Spiedo alla trevigiana

SPIEDO BRESCIANO O TREVIGIANO/ Ezio continua: «Quando dopo la prima ora di esposizione alla fiamma, volta a far penetrare il più dolcemente possibile il calore nella carne, lo spiedo comincia a gocciolare io uso “lavarlo” con quello che chiamo “beveron”. Lo spiedo di carni affianca nel paniere della tradizione veneta prodotti come la sopressa trevigiana, la patata del Quartier del Piave e i marroni di Combai.

In genere dalle alla ore (le prime ore a fuoco moderato) e comunque tutto il tempo necessario perché ogni varietà di carne raggiunga il tipico colore di cottura. Oltre alla qualità e alla provenienza delle carni selezionatissime che lo compongono è, infatti, il rituale della preparazione a rendere questo piatto tanto speciale. Oltre ad essere una delle pietanze più famose della tradizione regionale accanto a soppressa trevigiana, baccalà in umido, polenta e pastin, lo spiedo veneto.

Tipico piatto Trevigiano, carne di maiale e pollo cotta allo spiedo. Prosecco della Valdobbiadene direttamente dai produttori. Grazie al gemellaggio tra. Sagra dello Spiedo alla Trevigiana e del Prosecco.

Dal al Agosto 20appuntamento a Valmir di Petritoli dove il gemellaggio tra Petritoli appunto e Vidor (TV) porta i sapori della Valdobbiadene in terra marchigiana. Spiedo dalla lunga e particolare cottura, carne di maiale e pollo, enormi spiedini. Preparazione: si infilano in uno spiedo costine, coppa, pezzi di coscia di maiale, cosce e sopracosce.

I due comuni sono gemellati e ogni anno ad agosto uniscono i sapori della Valdobbiadenee quelli della terra marchigiana. Lo spiedo alla trevigiana è caratterizzato da una lunga e particolare cottura.